Katzenwelse
Moderatoren: Syntac, Fischpaule
Re: Katzenwelse
Los werden und verwerten sind verschiedene Dinge. Man könnte sie auch abschlagen, die Stachel mit einem Seitenschneider entfernen (das tat auch der Koch) und durch den Fleischwolf lassen. Als Raubfischfutter allerweil brauchbar.
Ich sehe Fisch als hochwertiges Lebensmittel und ein Katzenwels ist meiner Meinung nach drei mal wertvoller als ein Hähnchen aus der Geflügelindustrie. Leider wissen das unsere Kunden aber nicht.
Ich sehe Fisch als hochwertiges Lebensmittel und ein Katzenwels ist meiner Meinung nach drei mal wertvoller als ein Hähnchen aus der Geflügelindustrie. Leider wissen das unsere Kunden aber nicht.
Re: Katzenwelse
@guepfl
Es sind evtl. 1000-2000 stck 2J. !?
Dann zwicke mal!
Es sind evtl. 1000-2000 stck 2J. !?
Dann zwicke mal!
Wir werden das Wasser erst missen, wenn die Quelle versiegt ist.
In eines jeden Fischers Herz muss stehen, " Sei nicht nur Fischer,
sei auch Heger, zum Wohl der edlen Schuppenträger ! "
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Re: Katzenwelse
Bei der Stückzahl ist das Abzwicken der Stachel im Vergleich zum Ausnehmen und Filetieren noch der geringste Aufwand. Selbst wenn sie nicht filetiert werden, wäre das im Vergleich zum Entschuppen anderer Fischarten noch immer nicht so schlimm.
Aber 2000 Welse zu verkaufen ist sicher sehr schwierig, wenn keine Nachfrage besteht. Wenn es sich rechnen würde, findet sich jemand, der zwickt.
Für den Endkunden bzw den Verabeiter ist es jedenfalls angenehmer, wenn die Stachel gleich weg sind. Damit fällt eine gewisse Angstschwelle bei der Weiterverarbeiting weg und das könnte den Absatz erleichtern.
Aber ohne Kunden macht das auch keinen Sinn. Und darin liegt das hauptsächliche Problem. Solange das Produkt nicht sexy für den Konsumenten ist, macht keine Arbeit Sinn.
Aber 2000 Welse zu verkaufen ist sicher sehr schwierig, wenn keine Nachfrage besteht. Wenn es sich rechnen würde, findet sich jemand, der zwickt.
Für den Endkunden bzw den Verabeiter ist es jedenfalls angenehmer, wenn die Stachel gleich weg sind. Damit fällt eine gewisse Angstschwelle bei der Weiterverarbeiting weg und das könnte den Absatz erleichtern.
Aber ohne Kunden macht das auch keinen Sinn. Und darin liegt das hauptsächliche Problem. Solange das Produkt nicht sexy für den Konsumenten ist, macht keine Arbeit Sinn.
Re: Katzenwelse
Was heißt Verkaufen wir wären froh sie los zuhaben !
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Re: Katzenwelse
Ich würde welche zum Essen nehmen. Wo wäre es denn und wie gross sind die Kätzchen ca.? Gruss
Re: Katzenwelse
Die sind noch im Teich, der Teich wird erst Anfang Oktober 2018 abgefischt.
Die größe kann ich jetzt auch nicht sagen da ich sie nur auf Foto im Teich gesehen habe.
Sie müssten dann 2Jährig sein sind aber bestimmt auch Laichfische dabei.
Der Teich wäre Bei Weißendorf nähe Erlangen (Franken).
Ich werde aber kurz vor dem Abfischen wenn ich den genauen Termin weis hier noch mal schreiben.
Dann weis ich auch wie groß sie sind.
Die größe kann ich jetzt auch nicht sagen da ich sie nur auf Foto im Teich gesehen habe.
Sie müssten dann 2Jährig sein sind aber bestimmt auch Laichfische dabei.
Der Teich wäre Bei Weißendorf nähe Erlangen (Franken).
Ich werde aber kurz vor dem Abfischen wenn ich den genauen Termin weis hier noch mal schreiben.
Dann weis ich auch wie groß sie sind.
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Re: Katzenwelse
Also wenn "ordentliche" Speisefische bei sind komme ich auch mal zu einem "kennen-lernen" vorbei Günther
Teichwirtschaft Greifendorf
Re: Katzenwelse
Wie viele große dabei sind weis ich jetzt noch nicht müssen erst schauen was die Vereins Mitglieder fangen übers Jahr. Die haben wir ja nicht besetzt, kamen wahrscheinlich übern Zulauf.
Aber wie gesagt ich schreibe hier kurz vorher nochmal dann weis ich mehr!
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Re: Katzenwelse
Guten Morgen,
wenn der Termin passt würde ich mir auch ein paar Speisefische holen.
wenn der Termin passt würde ich mir auch ein paar Speisefische holen.
Re: Katzenwelse
Kenner des Katzenwelses geraten schon beim bloßen Anblick ins Schwärmen. Ich suche händeringend schwarzen Katzenwels. Es gibt zwei berühmte thailändische Salate, die mit keinem anderen Fisch der Welt perfekt gelingen. Einer davon ist auch in Deutschland sehr gut an die Person zu bringen. Pla Duk Fu heißt dieser Salat und besteht zum größten Teil aus erst gegrilltem und dann kurz frittiertem schwarzen Katzenwels. Der thailändische Katzenwels ist auch auf der Unterseite schwarz und hat gelbes oder orangefarbenes Fleisch. Der Katzenwels mit der weißen Unterseite ist nur bedingt brauchbar und in einigen asiatischen Läden mit Schnee in der Verpackung zu haben. Für Teichwirte, mit angeschlossener Gastronomie, ist dieser Salat die "Einstiegsdroge" für Katzenwels. Modern eingerichtete Restaurants in Thailand garnieren den Salat mit Ringen aus frittierter Welshaut oder legen ein Stück davon als Röhre dazu. Da die Haut beim Frittieren stark beschädigt wird, gehe ich davon aus, dass statt zu grillen mit einem, in Thailand wenig gebräuchlichen , Backofen gearbeitet wird.
Ich hoffe auf diesem Wege eine Bezugsquelle für Katzenwelse zu finden. In der 2. Septemberwoche brauche ich ca. 20 dieser Fische und vorher am 27. Juni noch einmal die gleiche Menge. Ich würde die Fische im Bereich von ca. 150 km um Hannover abholen und bar bezahlen. Bei größeren Entfernungen würde ich dann nur einmal im September fahren. Es versteht sich von selbst, dass ich jedem, der es probieren möchte, das Rezept und die Informationen, die zusätzlich erforderlich sind, zur Verfügung stelle.
Ich hoffe auf diesem Wege eine Bezugsquelle für Katzenwelse zu finden. In der 2. Septemberwoche brauche ich ca. 20 dieser Fische und vorher am 27. Juni noch einmal die gleiche Menge. Ich würde die Fische im Bereich von ca. 150 km um Hannover abholen und bar bezahlen. Bei größeren Entfernungen würde ich dann nur einmal im September fahren. Es versteht sich von selbst, dass ich jedem, der es probieren möchte, das Rezept und die Informationen, die zusätzlich erforderlich sind, zur Verfügung stelle.
Re: Katzenwelse
Na cool. Wenn es der richtige Wels in Gü.Pa's Teich ist, wäre der erste Kunde schon gefunden.
Ich habe erst vor kurzen sauer eingelgten Wels gegessen. War ein Gedicht. Allerdings war dies ein Warmwasserwels aus einer Kreislaufanlage bei uns in der Gegend. Die Nachfrage ist anscheinend groß, der Eingelegte verkauft sich fast von selbst.
Das wäre sicher auch eine alternative Verwertungsmöglichkeit.
LGG
Ich habe erst vor kurzen sauer eingelgten Wels gegessen. War ein Gedicht. Allerdings war dies ein Warmwasserwels aus einer Kreislaufanlage bei uns in der Gegend. Die Nachfrage ist anscheinend groß, der Eingelegte verkauft sich fast von selbst.
Das wäre sicher auch eine alternative Verwertungsmöglichkeit.
LGG
Re: Katzenwelse
Die sind nicht in meinem Teich sondern im Vereins-Angelteich.
Die sollen zwar raus, aber wann das jetzt ist kann ich nicht sagen wahrscheinlich Herbst 2018.
Bei uns gibt es nach unserer Jahreshauptversammlung viele neue Verwaltungs Mitglieder darunter auch die beiden Haupt Gewässerwarte...aber werde mich melden wenn es was neues gibt.
Die sollen zwar raus, aber wann das jetzt ist kann ich nicht sagen wahrscheinlich Herbst 2018.
Bei uns gibt es nach unserer Jahreshauptversammlung viele neue Verwaltungs Mitglieder darunter auch die beiden Haupt Gewässerwarte...aber werde mich melden wenn es was neues gibt.
Wir werden das Wasser erst missen, wenn die Quelle versiegt ist.
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